В одном стакане тёплого молока развести дрожжи, прибавить 3 стакана муки и замесить густое тесто. Скатать его в шар, сделать с одной стороны 5—6 неглубоких надрезов и опустить в кастрюлю с тёплой водой (2—2 1/2 л). Накрыть её крышкой и поставить в тёплое место»
Через 40—50 минут, когда тесто всплывёт, вынуть его шумовкой, переложить в другую посуду, прибавить стакан тёплого молока, соль, яичные желтки, растёртые с сахаром и ванилином, взбитые яичные белки, перемешать, добавить муку и вымесить. Масло взбить добела, положить в тесто, вновь вымесить его. накрыть и поставить в тёплое место. Когда тесто увеличится в объёме в два раза, добавить изюм, перемешать и разлить тесто в формы (на 1/3 высоты), накрыть их и поставить в тёплое место, чтобы -тесто поднялось. Печь в нежарком духовом шкафу примерно 45—60 минут.
В духовке поворачивайте формы с большой осторожностью, чтобы тесто не осело. Готовую бабу выньте из формы и положите боком на блюдо, а когда остынет, облейте сиропом с вином, осторожно поворачивая.
На 1 кг мука — 2 стакана молока, 7 яиц, стакана сахара, 300 г масла или маргарина, 3/4 чайной ложки соли, 200 г изюма, порошка ванилина, 50 г дрожжей. Для сиропа: 1/2 стакана сахара, 1 стакана воды а 4—6 столовых ложек виноградного вина, ликёра или 1 чайную ложку ромовой эссенции.
ПОДГОТОВКА ФОРМЫ ДЛЯ ТЕСТА
Дно покрыть кружком белой промасленной бумаги, бока смазать маслом и обсыпать мукой или толчёными сухарями.
Вы можете помочь нашему сайту найти новых читателей и рассказать о том, сколько интересного и полезного есть на листках отрывных календарей, размещенных у нас на сайте. Делитесь ссылками на наш сайт и на понравившиеся страницы нашего сайта в своих социальных сетях. Любая ваша ссылка важна для нас. Подписывайтесь на нас в социальных сетях (ссылки на наши соцсети в правой колонке сайта).
Материалы на нашем сайте размещены для некоммерческого использования в социальных, общественно полезных, научных, учебных, информационных целях.
