Уж тает снег, бегут ручьи,
B окно повеяло весною…
Засвищут скоро соловьи,
И лес оденется листвою!
Чиста небесная лазурь,
Теплей и ярче солнце стало,
Пора метелей злых и бурь
Опять надолго миновала..
А.Н. Плещеев
ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ (суфле) ИЗ. ЧЕРНОСЛИВА. Чернослив промойте, залейте холодной водой так, чтобы вода его только покрывала, и в закрытой посуде варите при слабом кипении до готовности. Из чернослива выньте косточки, протрите его через сито, всыпьте сахар и, помешивая деревянной ложкой, проварите до тех пор, пока масса не загустеет. Эту смесь, не охлаждая, тонкой струйкой и при быстром помешивании введите во взбитые яичные белки. Затем выложите горкой на смазанную сливочным маслом сковороду и выпекайте в горячем духовом шкафу (при 200- 250°) 10-15 минут.
Пирог во время выпекания увеличивается в объеме в 2-21/2 раза. Готовый пирог хранить нельзя.
К пирогу можно подать холодное кипяченое молоко или охлажденные сливки.
На 320 г чернослива: 6 ст. ложек сахара, яйца (белки) 12 шт., 1 ч. ложка масла сливочного, 21/2 стакана молока или сливок, 1 ст. ложка сахарной пудры.
Полезный совет
Если вам нужен только белок от яйца, проколите скорлупу с обоих концов толстой иглой. Белок вытечет, а желток останется. Если скорлупа разбилась, перелейте желток в чашку, а сверху залейте водой: так он сохранится свежим в холодильнике один-два дня.
Вы можете помочь нашему сайту найти новых читателей и рассказать о том, сколько интересного и полезного есть на листках отрывных календарей, размещенных у нас на сайте. Делитесь ссылками на наш сайт и на понравившиеся страницы нашего сайта в своих социальных сетях. Любая ваша ссылка важна для нас. Подписывайтесь на нас в социальных сетях (ссылки на наши соцсети в правой колонке сайта).
Материалы на нашем сайте размещены для некоммерческого использования в социальных, общественно полезных, научных, учебных, информационных целях.
